Feu clic per veure més productes.
No s'ha trobat cap producte.
Últims comentaris
No hi ha comentaris
Arxius del Blog
Cerca al blog

INGREDIENTS INICIALS DE LA XOCOLATA

La xocolata es va crear a partir dels ingredients americans. El cacau era essencial i s’hi afegia l’arxiota, un colorant vegatal que li proporcionava càlids matisos vermells; la vainilla, que li aportava una aroma seductora, i l’atole, farina de blat de moro, que s’usava per espessir la barreja.

Però la beguda original asteca, una mica amarga i més aviat lleugera i escumosa, va experimentar una transformació transcendental en fer-se molt dolça, molt espessa i molt calenta.

Aquí, als ingredients americans de la xocolata, se’ls van afegir altres ingredients igualment molt prestigiosos i desitjats, també exòtics, però en aquest cas procedents de l’Orient.

Va ser fonamental la incorporació del sucre de canya, introduit pels musulmans, que llavors era un producte molt rar i costós, considerat meravellós per les seves qualitats energètiques. S’hi van afegir també les espècies orientals procedents de la llunyana Àsia -canyella, pebre, nou moscada, clau, gingebre...-, que continuaven mantenint el prestigi del qual gaudien a Europa des de l’antiguitat i que van donar a la xocolata un gust intens i picant.

Se li va sumar també fruita seca en pols, com ametlles, avellanes i nous. I es van afegir matisos al seu sabor amb aromes de flors, com la flor de taronger i la rosa.

Bibliografia: Ma Àngels Pérez Samper, “La xocolata: Història d’una passió”

Deixa un comentari
Deixa una resposta
Please login to post a comment.

Menú

Configuració

Creeu un compte gratuït per utilitzar wishlists.

Inicieu la sessió